Ramen en CDMX: los 18 mejores restaurantes para probar este platillo

Desde Wan Wan Sakaba hasta Ramen Sairi, descubre los spots que ofrecen caldos auténticos con más de 18 horas de cocción y opciones veganas, picantes y tradicionales.

El ramen se ha consolidado como una de las comfort food favoritas entre los foodies de la Ciudad de México. Este platillo de origen chino, adoptado y perfeccionado por Japón a finales del siglo XIX, conquista paladares con su combinación de fideos de trigo, caldos profundos y toppings que van desde cerdo asado hasta huevo marinado. En la capital mexicana, decenas de restaurantes compiten por ofrecer la mejor versión de esta delicia asiática.

¿Es japonés o chino? El verdadero origen del ramen

Aunque hoy se conoce como un básico de la gastronomía japonesa, el ramen en realidad es originario de China. Según los historiadores, fue traído a Japón por inmigrantes chinos que vivían en Yokohama a finales del siglo XIX. Desde entonces, se convirtió en una delicia estrella del país del Sol Naciente, donde los ramen-ya —locales especializados— sirven este fideo de trigo en todo tipo de estilos.

Las versiones tradicionales incluyen cerdo asado al estilo chino, pero en CDMX los chefs han adaptado el platillo con opciones veganas, picantes y hasta con ingredientes mexicanos como el huitlacoche. Esta fusión ha convertido a la capital en un destino gastronómico para los amantes del ramen.

Los imperdibles de la Roma y Condesa

Ramen Chido, ubicado en Roma Norte, puso en el mapa la idea de que un ramen serio puede servirse desde la banqueta. El chef Satoru, conocido en redes como Ramen Man, prepara un ramen jiro de estilo 100% japonés que genera filas casi todos los días. Su éxito dio pie al nacimiento de Pasta by Chido.

Mog Bistro, en Frontera 168, ofrece más de 10 opciones de ramen. Desde el tradicional Chasu men hasta el Kasosoi con curry amarillo, este spot suele estar lleno, así que la paciencia es clave.

Izakaya Kura, en Colima 378, es ideal para quienes buscan un menú amplio de comida japonesa. Su ramen tradicional con fideo de trigo en caldo a base de puerco y salsa de soya es uno de los favoritos. También ofrecen rollos y kushikatsu.

Koku, con sucursales en Cuauhtémoc y Condesa, destaca por su Ramen Coco Curry: caldo de curry con pollo, berenjena frita, huitlacoche, cebolla frita y cebollín. Una fusión que conquista a quienes buscan algo diferente.

Clásicos con décadas de tradición

Deigo Ramen, fundado en 1995 por Genshin Oyakawa, es uno de los restaurantes de cocina japonesa tradicional más reconocidos de la Ciudad de México. Su chashu ramen con caldo de soya, cerdo y huevo es un must. Un plus: abren las 24 horas del día.

Daikoku, fundado en 1974, ofrece una gran variedad de ramen para satisfacer toda clase de paladares. Uno de los favoritos es el tan tan men, elaborado a base de pasta de sésamo con carne molida, salsa especial y rayau. Recomendación: acompañarlo con cerveza japonesa y sake.

Mukyu Ramen, en Río Nazas 24, lleva casi 20 años ganándose los corazones de la CDMX. Su chef, originario de Yokohama, prepara el platillo desde cero, dándole ese toque auténtico que los conocedores aprecian. Las gyozas son otro imperdible del lugar.

Joyas ocultas en otras colonias

Wan Wan Sakaba, en Londres 209 de la colonia Juárez, es pequeño pero contundente. El Chef IMA y su esposa ofrecen el Nagahama ramen con caldo a base de hueso de cerdo, y el Tantan Men para quienes prefieren lo picosito. También puedes armar tu propia versión con toppings extra.

Momiji, en Lomas de Chapultepec, es un Speakeasy Gastronómico que integra sabores de Italia, Japón, México y Panamá. Su ramen destaca por un caldo profundo y balanceado que se cuece por más de 18 horas, un tributo al respeto por la técnica con fideos e ingredientes frescos.

Rokai Ramen, del grupo Edo Kobayashi en Río Ebro 87, es una barra que ofrece opciones para todos los gustos: picosito, vegano, con mariscos o con curry. Un bowl que se siente como abrazo.

Jametaro, en Santa María la Ribera, siempre sale a la conversación cuando se busca un buen ramen. Sus bowls abundantes y reconfortantes vienen en cuatro opciones: miso, soya, sal y vegano.

Ramen Sairi, en Alfonso Reyes 139 del Hipódromo, es un spot que los verdaderos amantes del ramen conocen bien. Incluso cuenta con la aprobación de japoneses que extrañan las delicias de su país natal.

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