La oferta gastronómica de la Ciudad de México se amplía este fin de semana con tres propuestas culinarias que abarcan desde cocina estacional con influencia europea hasta hamburguesas estilo smash y cocina japonesa contemporánea. Los nuevos espacios se ubican en Colonia Roma, Polanco y zona Virreyes, respectivamente.
Las aperturas y renovaciones incluyen desde conceptos casuales hasta propuestas de alta cocina, diseñadas por estudios reconocidos y encabezadas por chefs con trayectoria en la escena gastronómica mexicana. Cada uno ofrece una experiencia distinta adaptada a diferentes paladares y ocasiones.
Cafetería Bar Ideal: cocina estacional en la Roma
Cafetería Bar Ideal es el nuevo espacio gastronómico que llegó a la Colonia Roma como parte de un complejo que incluye la librería Casa Bosques y la casa de huéspedes Pensión. El lugar evoca la atmósfera de la Ciudad de México de los años 70 gracias al diseño de interiores desarrollado por Savvy Studio.
El menú fue creado por la chef Laila Gohar y se caracteriza por su enfoque estacional con influencias del sur de Europa. La propuesta incluye conservas como mejillones, almejas chione y bacalao tonnato, además de platos frescos como crudo de hamachi y jitomate heirloom. El pan de masa madre acompaña diversas preparaciones del menú.
Entre las opciones principales destacan el rockot al grill con romesco y chips, y la ensalada de radicchio con aderezo de anchoa. Para el final de la comida, el menú ofrece flan de chocolate y pera pochada en vino blanco. La cocina busca equilibrar ingredientes locales con técnicas y sabores mediterráneos.
Tori: renovación del espacio japonés en Polanco
Tori representa la renovación de un espacio en Polanco que anteriormente ocupaba Tori Tori. El edificio, diseñado por Michel Rojking, recibió una actualización completa encabezada por Esrawe Studio, que se encargó de reimaginar los interiores del restaurante.
La dirección culinaria quedó en manos del chef Marcelo Hisaki, quien mantiene la esencia de la cocina japonesa pero con una perspectiva contemporánea que incorpora ingredientes mexicanos. El restaurante ofrece sashimis, nigiris y sake como parte de su propuesta gastronómica.
La renovación busca crear un espacio donde la arquitectura y el diseño complementen la experiencia culinaria, manteniendo los estándares de calidad de la cocina japonesa mientras integra elementos locales en sus preparaciones.
Universal de Hamburguesas: nueva propuesta en Virreyes
Universal de Hamburguesas es el nuevo concepto que aterrizó en la zona de Virreyes. Los creadores del proyecto tienen experiencia previa en organización de festivales musicales y operación de restaurantes, lo que aporta una perspectiva diferente al negocio gastronómico.
El menú incluye hamburguesas estilo smash, que se aplanan directamente en la parrilla para lograr bordes crujientes, así como hamburguesas más gruesas y jugosas. La oferta también contempla pollo frito y una opción vegetariana, cada una con sus propias variaciones para adaptarse a distintas preferencias.
El concepto apuesta por la sencillez y la calidad del producto, enfocándose en técnicas específicas de preparación que resaltan el sabor de los ingredientes principales sin complicaciones innecesarias en el menú.
Ubicaciones y alcances de las nuevas propuestas
Los tres espacios se distribuyen en diferentes zonas de la ciudad. Cafetería Bar Ideal se encuentra en la Colonia Roma, una zona conocida por su oferta cultural y gastronómica. Tori se ubica en Polanco, tradicionalmente asociado con restaurantes de alta cocina. Por su parte, Universal de Hamburguesas está en la zona de Virreyes.
Cada propuesta busca atender a públicos distintos: desde quienes buscan una experiencia casual con hamburguesas hasta aquellos interesados en cocina japonesa contemporánea o platillos estacionales con influencia europea. La diversidad de opciones refleja la amplitud de la escena gastronómica capitalina.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de cocina ofrece Cafetería Bar Ideal?
El espacio ofrece cocina estacional con influencias del sur de Europa. El menú incluye conservas, crudos, ensaladas, pescados al grill y postres, diseñado por la chef Laila Gohar.
¿Quién dirige la cocina de Tori en Polanco?
El chef Marcelo Hisaki está a cargo de la dirección culinaria de Tori. El restaurante mantiene la esencia de la cocina japonesa con perspectiva contemporánea e ingredientes mexicanos.
¿Qué tipo de hamburguesas sirve Universal de Hamburguesas?
El concepto ofrece hamburguesas estilo smash, hamburguesas más gruesas y jugosas, pollo frito y opción vegetariana. Cada preparación cuenta con diferentes variaciones en el menú.
Las tres propuestas gastronómicas representan la constante evolución de la oferta culinaria en la Ciudad de México, con espacios que combinan diseño, técnica y conceptos diferenciados para distintos momentos y preferencias del comensal capitalino.
